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怎样挑选好的绿豆：
1.看形观色：变色太好的，色彩过于艳丽的，不一定是好的，颗粒大小均匀、饱满方为上品。
2.闻味品尝：质坚硬，不易破碎。去除种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，颜色绿黄为佳。
3.用手搓搓：抓一把绿豆搓一搓，光泽比较好的就是新绿豆，大小比较均匀，颜色相近的绿豆品次好。

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